哪里产地山药粉好好吃原因淮山药片铁棍山药

时间:2021-06-16 22:12:57

哪里产地山药粉好好吃原因淮山药片铁棍山药k9lc

怎么才可以挑到适合煲汤、蒸煮和炒菜的品种?药食同源的山药品种多样化在众多的山药品种中,价值的、秋季宜进补的当属铁棍山药了。与普通山药相比,铁棍山药更细、短、根茎上的毛刺更长,头尾圆润,断面细腻。


哪里产地山药粉好好吃原因淮山药片铁棍山药


在长度上来说,铁棍山药一般长不过米,粗不过两指,质地紧实且有韧性,互相敲击也不易断,因此得名“铁棍山药”。正是因为它的又短又细,所以通常都是整根完整的售卖。形态上,铁棍山药切面细腻,色泽瓷白,质地瓷实,细密净白;普通山药水分大,质地稀疏,没有瓷色反光,并且从切面来看,颗粒状明显。断面上,铁棍山药所含还原糖较少,所以断面不易变黄,普通山药切开后不做处理,很快就会变黄变黑。适合的烹饪方法上,铁棍山药口感细腻,又面又粉,香甜可口,略微带点点药味,适合蒸、煲汤;普通山药水分足,比较甜脆,适合和其他蔬菜搭配一起清炒,保持清脆的口感和鲜甜的味道。

哪里产地山药粉好好吃原因淮山药片铁棍山药

秋冬季节是山药大量上市的时期,我家里会经常买来做一些。下面我来分别分享一下两种山药不同的做法!铁棍山药的做法铁棍山药肉质的紧密,水分少,淀粉含量高,可以代替部分主食,有健胃益脾的作用。当作主食可以直接蒸,去皮后切断,水开后,蒸5-8分钟,就会熟。口感干面,香甜,并且久煮不散。这是简单也健康的吃法。除此之外,还可以用来煲汤,与鸡或者排骨煲汤,在汤快好的时候,放入铁棍山药,同煮,不仅增加汤的风味,山药还吸收了汤汁的味道,吃起来就不会那么寡淡了。如果和同是根茎类的紫薯搭配,便可以做出颜值高,又健康的甜点了。山药紫薯糕的做法

哪里产地山药粉好好吃原因淮山药片铁棍山药



需要食材:

铁棍山药1根、紫薯3个、蜂蜜适量、干桂花适量(没有可忽略)

具体做法:

1、山药和紫薯洗净去皮,切片。

2、锅里放水,将山药与紫薯装盘放入蒸锅,放大火蒸十五分钟左右。

3、蒸熟的山药加入蜂蜜压成泥。

4、紫薯同样压成泥,因为紫薯本身有甜味,不需要再加蜂蜜调味,如果喜欢吃甜一些的,可以加蜂蜜或者炼乳。

5、将紫薯和山药泥分成20克一个,搓成小球备用。

6、再将山药泥与紫薯泥分别放在模具的两边,直接压出形状即可。

7、上面撒一些食用干桂花做为装饰,也可以在吃的时候再淋一些蜂蜜增加甜度。

哪里产地山药粉好好吃原因淮山药片铁棍山药


这款甜品主要还是蒸熟,没有过多的烹饪步骤,所以营养保留,非常适合全家一起分享,讨喜的颜值和香甜软糯的口感,尤其适合不喜欢吃山药的小朋友!普通山药的做法普通山药,也叫脆山药和菜山药,我们再说脆山药,这种山药的特征还是好分辨的,表面相对铁棍山药较为光滑,须根少,表面颜色较浅,体态粗壮。菜山药通常煮熟后也是脆脆的,因此非常适合清炒。清肠山药木耳炒豌豆

哪里产地山药粉好好吃原因淮山药片铁棍山药



需要食材:

山药1根、黑木耳1小把、豌豆100克、盐适量、糖适量、鸡精适量、香油少许。

烹饪步骤:

1、山药洗净去皮,切成片,黑木耳泡发,豌豆清洗备用。

2、锅里放少许底油,油温5成时,放入山药快速翻炒一下。

3、放入黑木耳和豌豆快速翻炒。

4、加入适量盐,1小勺白糖提鲜,翻炒均匀。

5、出锅前加一点鸡精,淋一小勺香油增香,也会使整个菜品散发油亮的光泽感,很有食欲。




这道菜,没什么难度,就注意一个字,快!因为都是非常容易熟的菜,大火随意翻炒几下就可以了,清淡,清脆,鲜甜可口。

市面上的山药经常包裹着一层泥土出售,要买到新鲜的好山药,以下这些雷区不要踩!

挑选山药时需要注意的6点菜场上售卖的山药,几乎都有一层泥土或多或少的覆盖,看着很漂亮买回去切开后,会发现空洞,缺少水分,甚至发黑。花了同样的钱,却挑到了品质较差的。现在,我就给大家支几招挑选山药需要注意的地方。看外皮是否有斑点表面有异常的斑点的山药,不能买,因为这样的山药很可能是已经感染过病害的,影响健康和口感。看外皮上的须毛同一品种的山药,须毛越多的越好。须毛越多的山药,在口感上更面,所富含的山药多糖也更多,营养也更好。

哪里产地山药粉好好吃原因淮山药片铁棍山药

看横切面

新鲜的山药的横切面颜色应呈雪白色,如果放置够久的山药,切面会出现黄色类似铁锈色的样子,不建议购买。

掂重量

大小粗细相同的山药,重量较重的为佳。

除了以上可以简单辨别的四点,还有非常重要的两点,就是,在挑选山药时看是否被冻过和掰开外皮,看肉质和粘液。新鲜的山药,掰开外皮后,肉质呈白色,汁液黏稠;被冻过的山药,肉色发红,有硬心,汁液清,像水状。

手握上去的触感,新鲜山药表皮有温热感;不新鲜的山药会“出汗”,表皮会渗出细小的水珠,如果出现这种情况,这个山药就是被冻过啦~!

山药一旦被冷冻过,黏液里面的多糖 物质和游离氨基酸的含量就会有大量的损失,营养价值随之而减少,口感也大打折扣。

手握山药的时间可以视当时的天气而定,温度高就稍短些,反之,握住的时间则可以稍微长一点。

哪里产地山药粉好好吃原因淮山药片铁棍山药

知识拓展——山药不发黑、削皮后手不痒的秘诀

都知道山药营养价值高,好吃。但是每次切完山药后,手非常痒,严重的话还会红肿,十分难受,对美味望而却步。手痒、红肿是因为山药里有一种生物碱,有很强的刺激性,如果我们不做任何的措施,直接触碰山药的粘液,基本都会有这种过敏反应。避免这种情况的发生,,处理山药时,可以戴的手套,使我们的皮肤和山药开来,这样就起到很好的保护作用。

第二、如果手边没有手套的话,简单易操作的办法就是,打开水龙头,边冲洗边削皮,这样也会通过流动的水带走一部分粘液,使过敏几率降低。

第三、切山药时,尽量不用整个手掌去抓山药,可以垫一块干净的厨房纸,边切边往后挪,这样基本也不会出现手痒的情况啦~!

如果不小心手上碰到了山药的粘液过敏发红、瘙痒,可以立刻用清水冲洗干净,然后双手放进热水里浸泡几分钟,然后抹一些食醋,酸碱中和,过一会瘙痒感就会渐渐消失;手边如果有生姜,也可以抹一些姜汁,即可迅速止痒。

哪里产地山药粉好好吃原因淮山药片铁棍山药

切好的山药,保证上桌时,色泽还是白净诱人,这一步一定不能少!山药在切开后,遇到氧气会氧化变黑,这是山药中含有一定量的多酚物质,在接触到氧气后,多酚类活性增强,这和茄子、土豆、苹果等切开后变色一个道理。防止山药变色,切好后的山药可以在清水中加几滴白醋,然后浸泡,烹饪时再捞出控水,也可以用微波炉加热一分钟,使山药里的多酚氧化酶失效,也会保持雪白的颜色。烹饪山药时,避免用铁制锅具,山药和莲藕一样,属于钙淀粉食物,这种食物不适合用铁锅烹饪,并且山药中的多酚类物质会和铁离子发生反应,生成一种深蓝色或黑色的络合物,出现山药变黑的现象。山药中的多酚类物质,无论是氧化生成的醌类物质,还是和铁离子生成的络合物,并没有毒性,而且这两种物质还可以被消化。因此,变色的山药可以继续食用,队身体无害,营养价值不会发生太大变化,只是影响菜品的美观程度。

哪里产地山药粉好好吃原因淮山药片铁棍山药

        麸炒山药补脾健胃。用于脾虚食少,泄泻便溏,白带过多。【用法与用量】15~30克。山药可延长免疫机能低下的缺氧耐受,提高脾指数、胸腺指数,改善胸腺、脾脏的组织结构。山药中的山药多糖是免疫调节的有效成分。山药水煎液能降低正常血糖,还能明显对抗外源葡萄糖及肾上腺素引起的血糖升高,山药多糖对高血糖的胰岛β细胞损伤有保护作用。山药多糖降能降低胆固醇的浓度。山药多糖能拮抗胸腺、脾、脑的萎缩,增加皮质厚度、皮质细胞以及淋巴细胞,升高血清超氧化物歧化酶(SOD)活性,降低血清MDA,提高耐缺氧能力,减少脂质过氧化产物。药具有很强的免疫调节功能,可以作为抗中的扶正药,此类药材可作为抗药及化疗的药。山药为补中益气药,临床可用于脾胃虚弱。
        回来后好多人动心了,聂仁彦也跟着试种了十几亩。“我今年打算多种点,种20多亩。”聂仁彦信心十足。“要得,三种种植方法可以自由选择。后期也可以选择跟玉米套种,山药可以顺着玉米秆往上爬,就不用搭架子了,玉米也不减产。”邓冬耐心向聂仁彦交代细节。今年梨树坪村计划种植山药300亩,经过3年的种植经验积累,现在梨树坪村的山药种苗已经从开始的购买转为自己育苗并可出售。种下梧桐树,引得凤凰来。山药销售也不愁,去年起,销售模式升级成订单模式,采收后会有公司上门收走山药。目前,梨树坪村已脱贫169户,还有16户未脱贫。“等种完山药,今年驻村扶贫队还要继续组织大伙种丹参、牡丹、黄精、芍药、白芨等中草药100亩,多途径帮助村民增。
        每次每亩施15~20公斤高氮高钾型复合肥(如。膨大期每亩追施红四方高氮高钾硫酸钾复合肥(如~30公斤。沙土地追肥建议施用海藻多糖51%谷悦果乐红四方促根型、膨果型、超钾型液体悬浮水溶肥等性肥料进行滴灌。聚焦红四方的气势你们感受下!智能肥这里有一份红四方全水溶性肥料使用说明书,请查收!智能肥关于红四方“谷悦果乐”,这些点你应该提早知道!智能肥关于红四方“活力多”,还有这些点你应该提早知道!达人‖徐邹:从零售商到总代理,万万没想到,在民国廿二年(1934年)《桓台志略》上,记载了这样一段话:“本县土质富饶,灌溉便利,故园艺亦极发达,蔬菜之类各种皆备……”。其中山药尤为。“确实,我们这里的土质适合种山。
        既没有添加香精色素。也不含防腐剂和食盐。面条短小、细腻,更容易咀嚼和吞咽,用心来做食物,和你一同呵护孩子的肠胃三种口味搭配,告别单调口味,食物也要吃出花样搭配菠菜富含大量人体所需营养素。有着通肠导便,养血、止血、敛阴、润燥,保障宝宝所需营养,增进身体健康配上胡萝卜中富含的维生素A可以促进宝宝生长,还能保护表皮组织,有通便、益肝明目之效选用西红柿是清热消暑的良品,三种口味,让宝宝营养更均衡,凡能补虚扶弱,纠正人体气血阴阳虚衰的病理偏向,以虚证为主的,称为补益药。本类能够扶助正气,补益精微,根据“甘能补”理论,故大多具有甘味。各类补虚药的药性和归经等性能,互有差异,其具体内容将分别在各节概述中介绍。


64frjivikh2