鄂州市意大利守护者红葡萄酒红酒知识

时间:2021-09-03 12:03:39

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鄂州市意大利守护者红葡萄酒红酒知识经过一代又一代人的精心管理与经营,布兰奇酒庄为世人出产了一个年份又一个年份的美味葡萄酒。现已发布的酒款有DomainedelaBastideBlancheBandolRose、DomainedelaBastideBlancheBandolBlanc和DomainedelaBastideBlancheBandolCuveeFontaneou等,广受消费者的好评。

 

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 达哈瑞酒庄介绍THEPROFILE达哈瑞酒庄(Domained'Ardhuy)位于法国勃艮第的金丘(Coted’Or)正中心,正好处于夜丘与伯恩丘的交界处。这是一座家族式酒庄,所产葡萄酒等级各异,品质不凡。1947年,加百利·达哈瑞(Gabrield'Ardhuy)在勃艮第邂逅了他的妻子伊莲(Eliane),他们的爱情在勃艮第的阳光下萌芽生长。

  婚后,二人相继诞下了7个。出于对葡萄园和葡萄酒的热爱,达哈瑞夫妇在勃艮第和罗纳河谷(RhoneValley)开始了自己的葡萄酒事业。如今,达哈瑞家的两位仍在坚持着家族的酿酒事业,并沿袭了父辈对葡萄酒事业的忠诚和热爱。

 
        这款酒仅在短时间的窖藏后便可进入适饮期,但我认为它只有在经过至少10年的陈酿后才能开始进入状态。这款2017年的玛歌(ChateauMargaux)由89%赤霞珠(CabernetSauvignon)、8%梅洛(Merlot)、2%品丽珠(CabernetFranc)和1%味而多(PetitVerdot)混酿而成,酒液色泽深邃,介于石榴红和之间。初闻时,这款酒散发出丰富的樱桃白兰地、覆盆子果干、蓝莓和黑醋栗的香气,带有玫瑰、紫罗兰、五香粉、的泥土以及一丝矮树丛和松露的气息。酒体中等,充满活力的成熟红色水果和蓝色水果的风味充盈着口腔,香气和微妙的香料风味层层铺开。非常精细、华美紧实的单宁与的张力赋予了酒款架构。 达哈瑞酒庄的葡萄园占地面积为42公顷,涵盖了7个特级园、15个一级园、12个村庄级和2个大区级等不同等级的地块,土壤类型多为黏土和石灰岩,园内主要种植霞多丽(Chardonnay)和黑皮诺(PinotNoir)。在勃艮第,风土是体现葡萄酒风格多样性的关键,因此酒庄对葡萄园的管理也以尊重风土。

  为了保护土壤环境,酒庄会在春夏两季翻耕表层土壤。而在葡萄树进入休眠期后,酒庄会深耕土壤,这葡萄树往深处扎根,因此酿出的葡萄酒也能更好地展现风土特点。对于坐落在山坡低处,土质更深厚肥沃的葡萄园,酒庄采取了种植覆盖作物的措施来避免过度耕作和控制产量。

 鄂州市意大利守护者红葡萄酒红酒知识 酒庄还采用一种本地化的除草方法,根据地块的不同情况和葡萄藤的长势可使用不同的设备。酒庄会采用合理的施肥方式土壤养分的衡,比如在养分含量低的葡萄园施堆肥。另外,酒庄尽量化学药剂的使用。在病虫害治理上,部分葡萄园会使用性等方法来昆虫的繁育,另一些葡萄园则使用更经典的方法应对。

  在葡萄树的修剪方面,酒庄常采用居由式(Guyot)剪枝法,但在产量高的葡萄园则使用罗亚式(CordondeGoyat)剪枝法。为了控制产量,酒庄会在两个关键时期采取相应的措施:一是当葡萄枝生长至约10厘米时对其做养分评估,据此修剪掉多余的枝条。

  

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二是葡萄树开花坐果后,酒庄会统计每个地块上的果实数量,以此决定7月底8月初时的绿色采收量。葡萄树的枝叶与地面的距离约1.4米时,葡萄果实更容易成熟。酒庄会在坐果期清除多余的枝叶,为葡萄生长提供更好的微气候。

  在采收期的前几周,酒庄主要通过品尝果实来确定葡萄的成熟度,从而决定采收期。酒庄采用手工的方式分拣葡萄。在红葡萄酒的酿造方面,大部分葡萄会经去梗,只有10%-15%的成熟的葡萄可以保留果梗,去梗可以为葡萄酒带来清新的果香。

  发酵期间,酒庄不采用冷浸渍(ColdFermentation)的方法,而更多的是采用酒帽和淋皮的方法。这样做一方面是为了使表皮萃取更加充分,另一方面尽可能葡萄籽内的某些物质对葡萄酒风味产生的不良影响。浸渍时长一般10-14天,其中包括2-3天的发酵后浸渍。

  酒精发酵完成后,红葡萄酒不经过下胶澄清,直接进行苹果酸-乳酸发酵(MalolacticFermentation)。为了尽可能保留葡萄酒清新的口感,苹果酸-乳酸发酵一般会在酒液颜色,单宁萃取后,即春季甚至夏季进行。在白葡萄酒的酿造方面,为了酿出纯粹的葡萄酒,酒庄借鉴了香槟酿造法,将所有葡萄放入气囊式压榨机进行压榨。

 
        这款酒的很多年份我都喜欢,2018年份依旧如此。和往常一样,酒中不含压榨酒,酒庄产量的74%都被用于酿造这款酒。98-100分。适饮期为2028-2042年。这款酒酒液呈浓郁的宝石红色,从玫瑰、紫罗兰、烤李子、壳、茴香和香料等开始给人带来一场绝妙的品鉴体验。之后你会感受到这款酒风味丰富、如般丝滑的酒液在口腔中流淌,令人沉迷。果味深度,在口中展现出的诱人和。余味长达60余秒,让人久久回味。这款酒生来就注定使人沉醉。如果条件允许,一定要将这款酒收藏进酒窖,并至少在瓶陈15年后再开瓶饮用。这款酒采用54%梅洛、40%品丽珠和6%赤霞珠混酿而成,酒精度达14.5%,pH值为3.75。梅洛于9月10日至10月1日之间采。 压榨后的葡萄汁将在橡木桶中进行酒精发酵,也可能先经过温控不锈钢罐发酵。酒精发酵完成后,酒液将进行苹果酸-乳酸发酵。白葡萄酒的苹果酸-乳酸发酵时间比红葡萄酒早,发酵前几乎不会经过下胶澄清。所有的葡萄酒在橡木桶中陈年6至16个月后,经过过滤,即可装瓶。

  达哈瑞酒庄酿造的霞多丽白葡萄酒普遍具有浓郁的花香和矿物质风味,其中2006年份的达哈瑞酒庄赛榕(伯恩一级园)干白葡萄酒(Domained'ArdhuyPetitClosBlancDesTheuronsMonopole,BeaunePremierCru,France)了法国葡萄酒向导(GuideBettaneDesseauve)17.5分的高分评价。

  酒庄酿造的黑皮诺红葡萄酒则果味馥郁,散发出樱桃、草莓和黑莓的香气,口感丰富,结构优雅,多个酒款曾酒评的高分评价,例如:2009年达哈瑞酒庄上莫洛(科尔登特级园)红葡萄酒(Domained'ArdhuyCortonHautesMourottesGrandCru,CotedeBeaune,France)了葡萄酒观察家(WineSpectator)给出的94分。

 

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 庞太酒庄介绍THEPROFILE庞太酒庄(ChateauPontacLynch)是法国波尔多玛歌(Margaux)产区的酒庄之一,在中级酒庄联盟(LAlliancedesCrusBourgeois)2012年发布的中级酒庄(CruBourgeois)名单中榜上有名。1720年,靓次伯爵修建了一座庄园,用以时休息用。

  后来,这个庄园变成了庞太(Pontac)的产业,并开始葡萄的种植和葡萄酒的酿制。新庄主还为酒庄取了现在的名字。从1952年开始,这片土地又成为布恩(Bung)家族的财产。酒庄从1932年开始就一直拥有中级酒庄的头衔。此外,庞太酒庄在地理位置上非常接五大名庄之一的玛歌酒庄(ChateauMargaux),而酒庄北侧的位置还有的迪仙酒庄(ChateaudIssan)。

  

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庞太酒庄目前的葡萄园面积为7公顷,其中有45%的土地用来栽培梅洛(Merlot)葡萄,有35%的土地用来栽培赤霞珠(CabernetSauvignon)葡萄,有15%的土地用来栽培品丽珠(CabernetFranc)葡萄,还有5%的土地用来栽培味而多(PetitVerdot)葡萄。

  所有这些葡萄树的均树龄为36年,种植密度为10,000株每公顷。当葡萄达到理想的成熟状态后,酒庄会通过人工方式进行采摘。采摘后的葡萄经过筛选、破皮后,会进入具有温控功能的水泥发酵罐中进行发酵。发酵得来的葡萄酒之后会进入40%新的法国橡木桶中熟成12个月,后在酒庄内装瓶。

  鄂州市意大利守护者红葡萄酒红酒知识红鱼酒庄介绍THEPROFILE红鱼酒庄(ChateauRouget)位于法国波尔多(Bordeaux)的波美侯(Pomerol)产区,是该产区内为古老的明星酒庄之一。红鱼酒庄的历史可追溯到18世纪。当时,红鱼酒庄为贝尼(Bayonne)家族所有,并在贝尼家族的经营下不断发展,到19世纪,酒庄被誉为波美侯地区为出色的五大明星酒庄之一。

  1892年,迪皮伊(Dupuy)家族收购了红鱼酒庄,随后,酒庄又被马赛尔伯特兰(MarcelBertrand)收购。几经辗转,红鱼酒庄的发展也遭遇了滑落和停滞。到1992年,马赛尔伯特兰的直系后裔将红鱼酒庄卖给了拉布伊尔(Labruyere)家族,拉布伊尔家族是勃艮第(Burgundy)的酿酒世家,同时还拥有着的雅克普利尔酒庄(DomaineJacquesPrieur)。

 
        单宁成熟,质地如般,后段口感清新,令人激动,余味悠长且富有活力。这是一款只有柏菲酒庄能酿出的令人惊叹之酒。圣埃美隆特级园(Saint-EmilionGrandCru)圣埃美隆特级园(Saint-EmilionGrandCru)是一个法定葡萄酒产区,在地理位置上与圣埃美隆产区有所重叠,类似于超级波尔多(BordeauxSuperieur)。这是一款美妙且相当经典的白马酒庄红葡萄酒,与2018年份的其他一些酒款相比,这款酒少了一些奔放,充满了浓郁的红色和黑色莓果、花朵以及大量薄荷醇、桉树和甘草的气息,支撑了其集中的水果。单宁丝滑,入口后逐渐积累层叠。该酒风格集中、极其优雅,但在口腔中段加速演变,展现出了其力量的一。 拉布伊尔家族接管了红鱼家族后,花费了大量的精力来改善和翻新红鱼酒庄,致力于恢复酒庄昔日的,将其建设成为波尔多右岸的葡萄酒。红鱼酒庄的葡萄园坐落在波美侯产区的北部,位于克里奈酒庄(ChateauLEgliseClinet)和盖伊十字酒庄(ChateauLaCroixdeGay)附。

  经过拉布伊尔家族的拓展之后,红鱼酒庄现在一共拥有18公顷的葡萄园,是波美侯地区的酒庄之一。红鱼酒庄的葡萄园内种植着85%梅洛(Merlot)和15%品丽珠(CabernetFranc),每公顷约种植着6,000棵均树龄为28年的葡萄树。

  拉布伊尔家族在接管红鱼酒庄之后,不仅扩展了酒庄葡萄园的面积,还为酒庄配备了一系列的现代酿酒设备,建立了现代化的酒窖;同时,红鱼酒庄还于1997年聘请了的酿酒米歇尔罗兰(MichelRolland)担任酒庄的酿酒顾问,这使得红鱼酒庄如虎添翼,酿酒能力得到了极大的提升。

  

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红鱼酒庄葡萄园内的土壤以砂砾土和壤土为主,蕴丰富的铁元素,十分适合这些葡萄品种的生长。在葡萄酒的酿造上面,红鱼酒庄使用的都是5,000-6,000公升的大木桶和可控温的不锈钢桶。葡萄酒会先在橡木桶内进行苹果酸乳酸发酵,随后,完成发酵的葡萄酒会被置入50%新的法国橡木桶中陈酿15-18个月不等。

  目前,红鱼酒庄每年约出产6,500箱葡萄酒,主要包括正牌红鱼干红系列和副牌红鱼干红系列(VieuxChateaudesTempliers,曾标为LeClocherdeRouget销售)。这些酒款果香浓郁,口感丰富,单宁细腻丝滑,且具有很好的窖藏能力,是凝聚了红鱼酒庄心血的优质佳酿,深受消费者的喜爱。

  葩美酒庄(又名:宝曼福酒庄)介绍THEPROFILE葩美酒庄(ProsperMaufoux,又名:宝曼福酒庄)位于法国勃艮第(Burgundy)伯恩丘(CotedeBeaune)的桑特奈(Santenay)村,是一座有着悠久历史的酒庄。葩美酒庄由普罗斯佩·莫乌福(ProsperMaufoux)创建于1860年,热爱葡萄酒的他辞去原本的工作后来到美酒勃艮第,在桑特奈开启了家族的葡萄酒事业。

 鄂州市意大利守护者红葡萄酒红酒知识 之后,他的西普里安(Cyprien)进一步拓展酒庄事业,将葡萄酒出口到英国、荷兰和美国等,开拓国外市场的同时也不断了酒庄的声誉。1970年,普罗斯佩·莫乌福的孙子皮埃尔(Pierre)将酒庄搬到桑特奈中心一座建于1835年的豪宅内。

  这座建筑由雅克·玛丽·杜沃-布洛切(JacquesMarieDuvault-Blochet)所建,而他曾是名庄罗曼尼·康帝酒庄(DomainedeLaRomanee-Conti)的拥有者。1994年,葩美酒庄为酒庄的长期美国进口商罗伯特·费尔查德(Rober

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